หน้าแรก > คำถาม
คำถาม
วิธี ทำ ก๋วยเตี๋ยว ไก่ มะระ
อักษรศาสตร์ | ปลูกต้นไม้ 17/1/53 โพสต์โดย ยังไม่มีชื่อเล่น
คำตอบ
1 จาก 5
ก๋วยเตี๋ยว ไก่

ปลูกต้นไม้

ทำไมป้ายกำกับเป็นยังงี้อ่ะ เอาใหม่ เอาดีๆนะ จะได้จัดหมวดหมู่เป็นระเบียบ
17/1/53 โพสต์โดย สติง
2 จาก 5
ต้องเอาใจทำนะครับ
สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
ส่วนประกอบในการทำก๋วยเตี๋ยว

ไก่ตัวใหญ่ (แล้วแต่ว่าจะเอากี่ตัว)
เครื่องในไก่
ตีนไก่
ผักบุ้ง
กระหล่ำปลี
ถั่วงอก
มะระ (ไม่อยากให้มะระขมให้เลือกมะระที่มีผิวออกขาวๆ สีใสๆ )
ผักตำลึง (ไม่ใส่ก็ได้เพื่อประหยัดงบประมาณ)
ต้นหอม
ผักชี
กระเทียมเจียว (เจียวเองใส่มันไก่ลงไป และก็หนังไก่ลงไปเจียวด้วย)
เครื่องปรุงน้ำซุป
ข่าแก่
ขิง (แบบเป็นหัว)
กาบไม้ ดอกไม้(เครื่องที่ใส่พะโล้)
กระเทียมดอง
มะนาวดอง
น้ำตาลกรวด
น้ำตาลไหม้ (เอาน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวผสมกับน้ำจนเป็นสีน้ำตาลไหม้รอให้เย็นแล้วกรอกใส่ขวดไว้ใช้)
น้ำมันหอย
ซอสภูเขาทอง
คะนอ
รสดี
ผงชูรส พลัส,ผงชูรสธรรมดา
ใบเตย
กระเทียมสด
รากผีกชี
พริกไทยแบบเม็ด



วิธีปรุงน้ำซุป
(หม้อที่ใช้เบอร์ 28)
1. เอาน้ำใส่ลงไปในหม้อ ไม่ต้องเต็มเพราะถ้าเอาไก่ลงไปเวลาน้ำเดือดน้ำจะล้นออกมาจากหม้อ แล้วตั้งไฟ
2. เอาข่าและขิงหั่นเป็นแว่นๆประมาณอย่างละ4 แว่น ใส่ลงไปในหม้อ (อย่าใส่มากเดี๋ยวรสจะจืด)
3. เอามะนาวดองลงไปในหม้อ 1 ลูก กระเทียมดองประมาณ 3 อันใส่ลงไป
4. น้ำตาลกรวดที่ซื้อมา 1 กิโล ให้ใส่ลงไปแค่ ¼ เท่านั้น อย่าใส่มาก
5. ใส่น้ำตาลไหม้ลงไป 1 กระบวย (ที่ใช้ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว)
6. ใส่น้ำมันหอยลงไป 1 กระบวย (เท่ากับน้ำตาลไหม้)
7. ใส่ซอสตราภูเขาทองลงไป 1 ทัพพี
8. ใส่เกลือ 1 ½ ห่อ
9. คะนอใส่ลงไป 3 ก้อน
10. ชูรสตราพลัส 1 ทัพพีใหญ่ ชูรสธรรมดา 1 ทัพพีใหญ่ รสดี 1ทัพพีใหญ่ ใส่ลงไปในหม้อ
11. เอากระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในหม้อ
12. เอามะระผ่าครึ่งด้านยาว แล้วเอาเม็ดออก ใส่ลงไปต้มในหม้อสุกแล้วเอาขึ้นและหั่นเป็นชิ้นๆประมาณ 1 นิ้ว
13. รอให้น้ำเดือด
14. ล้างไก่และเครื่องในให้สะอาดแล้วใส่ลงไปตอนน้ำเดือดๆ ต้มไก่ประมาณ 30 นาทีก็เอาตัวไก่ขึ้นจากหม้อเอามาล้างน้ำเย็นก่อน แล้วค่อยเอาขึ้นมาพักไว้ รอให้เย็นแล้วสับเป็นชิ้นเล็กหรือจะฉีกก็ได้ ส่วนเครื่องในเอาขึ้นจากหม้อได้เลยไม่ต้องเอาลงน้ำเย็น แล้วก็หั่นไว้เช่นกัน
15. ตีนไก่ล้างให้สะอาด แล้วเอารสดี ซีอิ๊วดำ ชูรส ใส่ลงไป เกลือนิดหน่อยคลุกให้เข้ากัน ใส่ถุง แล้วเอาลงไปต้มในหม้อ ประมาณ 30นาที แล้วเอาขึ้นจากหม้อ
16. ขั้นตอนการปรุงเสร็จแล้วจ้า ที่เหลือก็เอาเส้นผักแล้วแต่ชอบลวกให้สุกใส่ชามแล้วเอากระเทียมเจียวใส่ลงไป เนื้อไก่ใส่ลงไปแล้วก็ตักน้ำซุปใส่ ปรุงตามใจชอบ แค่นี้ก็อร่อยแล้ว





เคร็ดลับพิเศษ
พริกป่น
ซื้อพริกแห้งที่มีรสเผ็ดๆแล้วนำมาทอด พักไว้ให้เย็นแล้วโขลกให้ละเอียด แคนี้ก็ได้พริกป่นที่น่ารับประทานแล้ว เวลาใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวจะทำให้มีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

น้ำส้ม
เอาพริกสีส้มที่เขาใช้ทำน้ำส้มใส่ลงไปในเครื่องปั่นใส่กระเทียมประมาณ 1กำใหญ่ กระเทียมดอง 3 -4 หัว น้ำส้มสายชู 1 ขวดใส่ลงไป แล้วปั่นจนพริกและกระเทียมละเอียดแล้วใส่ลงไปในกระปุก แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปอีก 2 ขวด แล้วก็ใส่เกลือลงไปครึ่งห่อ ชูรส 6 ช้อนชา แล้วก็คนให้เข้ากัน เราก็จะได้น้ำส้มที่ปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่ได้อร่อย

ถั่วป่น
ซื้อถั่วลิสงที่แกะเปลือกแล้ว มาคั่วไฟอ่อนๆจนเหลือง แล้วเอามาตำไม่ต้องละเอียดมาก
อย่าซื้อที่สำเร็จแล้วเพราะว่าจะมีราขึ้นกลิ่นอับ ไม่อร่อย

อันนี้เป็นสูตรที่แม่เราขายคะ ลองประยุกต์ใหม่ดูนะคะ
25/5/53 โพสต์โดย jackchay99
3 จาก 5
ขอบคุณค่ะ พอดีไหว้เจ้าไก่เยอะมาก ก็เลยว่าจะทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ให้ครอบครัวกินกัน
22/1/55 โพสต์โดย จ.จ้อ แม่คนหนึ่ง
4 จาก 5
มันจะขมไหมมะระ มาทำก๋วยเตี๋ยว มันเป็นยา
19/3/55 โพสต์โดย adeep bangbo
5 จาก 5
ผงชูรส
23/12/55 โพสต์โดย ยังไม่มีชื่อเล่น
นอกจากนี้คุณอาจสนใจ
คุณรู้ไหมร้านก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ริมถนน ซอยนวลจันทร์ ข้างปั๊ม ปิโตรนัท อร่อยมากๆ
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ เจ้แอ้ด อร่อยที่สุดใน อุดรธานี ท้าพิสูจ
ในซอยแถวบ้านกูรูแต่ละคน ของกินอะไรอร่อยที่สุด...
คำถามเกี่ยวกับอาหาร
มื้อเย็นของวันนี้ คุณกินอะไรกันคับ ##
เข้าสู่ระบบ
ดู กูรู ใน: โทรศัพท์มือถือ | คลาสสิก
©2014 Google - นโยบายส่วนบุคคล - ผู้ช่วยกูรู