หน้าแรก > คำถาม
คำถาม
หมูย่าง ต่างจาก หมูปิ้ง อย่างไร
หมูย่าง ...ก็ปิ้งนี่นา

หมูปิ้ง .....ก็ย่างนี่นา


แล้วทำไมเรียกต่างกันครับ
สงสัย | อาหารไทย | ภาษาไทย 5/1/52 โพสต์โดย Tanu
คำตอบ
1 จาก 21
ก็ย่างกับ ปิ้ง ต่างกันตรงความร้อนของไฟ ย่าง จะใช้ไฟอ่อน ปิ้ง จะใช้ไฟปานกลาง
อย่าง ตุ๋น กับ ต้มไง ต่างกันเหมือนกัน อยู่ที่ไฟ (แต่ถ้าโดนทั้งต้มทั้งตุ๋นต้องระวังหน่อย >_< )

ปิ้ง ก. ทําให้สุกด้วยการวางไว้เหนือไฟ มักใช้แก่ของแห้ง โดยปรกติ
ใช้เวลาน้อยกว่าย่าง เช่น ปิ้งข้าวเกรียบ ปิ้งเนื้อเค็ม ปิ้งปลาแห้ง.  
ว. ที่ทําให้สุกด้วยวิธีเช่นนั้น เช่น ข้าวเหนียวปิ้ง กล้วยปิ้ง หมูปิ้ง.

ย่าง ๑ ก. ทําให้สุกด้วยการวางไว้เหนือไฟ เพื่อให้สุกระอุทั่วกัน หรือให้แห้ง มัก
ใช้แก่ของสด โดยปรกติใช้เวลานานกว่าปิ้ง เช่น ย่างไก่ ย่างหมู. ว. ที่ทํา
ให้สุกด้วยวิธีเช่นนั้น เช่น ไก่ย่าง หมูย่าง.
5/1/52 โพสต์โดย hero
2 จาก 21
เพราะมันมีวิธีการทำที่ต่างกันดังนี้ ถ้าเรียกเหมือนกันจะ ทำให้ สับสน หน่ะครับ ท่านว่า (ท่านที่ว่านี้ก็ ไม่รู้ใคร)
5/1/52 โพสต์โดย hero
3 จาก 21
ผมก็สงสัยมานานแล้วครับ ที่คุณ hero อธิบายมาผมก็ยังไม่ค่อยกระจ่างซักเท่าไหร่ เช่นเราเอาเนื้อหมูเสียบไม้เรียกว่าหมูปิ้ง  แต่พอเป็นหมูชิ้นหรือคอหมู จะเรียกหมูย่าง  หรือถ้าเป็นเนื้อเสียบไม้เหมือนหมูก็จะเรียกเนื้อย่างไม่เรียกว่าเนื้อปิ้ง โอ้ย ขนาดพูดถึงผมยังงงเองเลยนะเนี่ย
5/1/52 โพสต์โดย gigipapa
4 จาก 21
เพิ่งรู้นะนี้   ไม่ได้สงเกตมานานกว่า 30 ปี      

แต่มันก็อยู่บนไปทั้งคู้นี้นะ
5/1/52 โพสต์โดย คุณว่าคนแก่สอนยากไหม
5 จาก 21
ก้อเล่นเปิด พจนานุกรมตอบเลยอ้ะ ท่าน มันจะไม่เข้าท่าได้ไง
ถ้าเปงผมนะ เอา..ฮาไว้ก่อนอ้ะ
....
1-ย่างมักจะใช้การทำที่อยู่เปงที่เปงทางไม่เคลื่อนที่ไปไหน
 ดูจากหลักฐานตามท้องถนนชนบท ที่เรามักจะเห็นได้ทั่ว ไป
หมูอ่อนย่าง ตัวละ 800
หรือ ไก่ย่างวิเชียร จะเห็นได้ ว่ามันอยู่กับที่
ไม่เร่ร่อน

2-ไอ้ปิ้งเนี่ยมันจะอยู่ไม่เปงที่ชิ้นน้อยๆ เคลื่อนที่ได้ไวย้าย
ที่อยู่ง่ายๆ..แม้กระที่หมาคาบ ก็ยังมีมาแล้ว
เช่น..3ล้อหมูปิ้ง
หรือจะเปง หมึกปิ้งไม้ละ10

พอจะนึกภาพออกนะครับ ปิ้งกะย่างเนี่ย
555+
5/1/52 โพสต์โดย TrueComp
6 จาก 21
ตามที่คุณ hero ยกมาทั้งหน้าก็เห็นด้วย แต่ยังไม่ได้อารมณ์คนอยากกิน

ย่าง ก็หมูย่างเมืองตรัง เป็ดย่างไฟแดง ฟังดูน่ากิน น้ำลายไหล
(แต่หากหมูปิ้งเมืองตรัง เป็ดปิ้งไฟแดง มะได้อารมณ์)

ปิ้ง ก็หมูปิ้ง ลูกชิ้นปิ้ง พวกเล็กๆ เสียบไม้  เราชอบปิ้งกันไง

ปิ้ง ยกระดับสู่ความหรูหราไม่ได้  ส่วนคำว่าย่างอยู่กับภัตตาคารและโรงแรม อิอิ
5/1/52 โพสต์โดย abcez
7 จาก 21
คุณ TrueComp +1000
ถูกใจครับผม ^o^
5/1/52 โพสต์โดย hero
8 จาก 21
คุณ TrueComp +1000
ถูกใจครับผม ^o^
5/1/52 โพสต์โดย hero
9 จาก 21
คำตอบคือ ไม่ต่าง  หรือว่าเหมือนกัน
เป็นการทำให้สุกด้วยความร้อนผ่านถึงสิ่งที่ต้องการความร้อนโดยตรง
ไม่ต้องพึ่งภาชนะ อาจจะมีไม้เสียบก็ได้หรือวางบนตะแกงเหล็กก็ได้
5/1/52 โพสต์โดย มาดามมก
10 จาก 21
ในความคิดของผมนะครับ การย่างเรามักใช้ทั้งตัว เช่นไก่ย่าง หมูย่าง    
แต่ในส่วนของปิ้ง มักทำเป็นชิ้นๆ แล้วเสียบไม้ หรือวางไว้บนตะแกรงเหนือไฟ เช่น หมูปิ้ง
5/1/52 โพสต์โดย BABORCLUB
11 จาก 21
เออ ผมก็เป็นคนที่ชอบหมูย่างมากกว่านะ
แต่ก็ไม่เคยสังเกตว่ามันต่างกันไง
สำหรับผม หมูย่าง มันไม้ใหญ่กว่าหมูปิ้งอะคับ (ใช้ไม้ไก่ย่าง มันเยิ้มช่ำ อยากกินอีกๆ)
5/1/52 โพสต์โดย อุยฟุน
12 จาก 21
"หมูปิ้ง" จะเป็นหมูที่หั่นเป็นชิ้นพอให้เสียบไม้ได้ (ควรใหญ่กว่าหมูสะเต๊ะ)

หมักแล้ว "ปิ้ง" บนเตา มักไม่มาเดี่ยว จะมาพร้อมกับ "ข้าวเหนียว"...(ไม่มีน้ำจิ้ม)

ทำให้เกิดวลี "ข้าวเหนียวหมูปิ้ง" เป็น Fast Food แบบไทยๆ...

ไม่นิยมนั่งโต๊ะรับประทานเป็นที่เป็นทาง แต่หากจะนิยม "เดินไป กินไป" กระทั่ง "ขับไป กินไป"

อิ่มอร่อย ราคาถูก ข้าวเหนียว 2 ห่อ หมูปิ้ง 2 ไม้ 20 บาท อิ่มไปครึ่งวัน...

.........................................

"หมูย่าง" มักหมักแล้ว "ย่าง" ทั้งชิ้นใหญ่แล้วจึงมาหั่นวางมาในจาน...

จัดจานให้สวยงาม ด้วย แตงกวา ผักกาดหอม ให้ดูเต็มจาน (มีน้ำจิ้ม)

เช่น "คอหมูย่าง" เหมาะสำหรับรับประทานเป็น กับแกล้มสุรา...

ไม่สะดวกกับการ "ยืน" หรือ "เดินไป กินไป"

ไม่อิ่ม อาจไม่อร่อย ราคาแพง ถ้าอยู่ใน Pup ใน Cocktail Lounge อาจถึง 200 บาทต่อจาน...

มักกินไม่หมด ทิ้งไว้คาจานตอนเดินเป๋กลับบ้านเป็นประจำ...
5/1/52 โพสต์โดย Winyu444
13 จาก 21
very good for this subject !

เยี่ยมมากครับทั้งได้ความรู้ทั้งฮา
5/1/52 โพสต์โดย MrPATTANAPONG
14 จาก 21
เรื่องนี้ต้องถามป๊าป้าเลย.....
ไม่มีความรู้เลย...เรื่องอาหาร...555
5/1/52 โพสต์โดย คันทรีแมน
15 จาก 21
โอ้โฮ เคยเก็บคิดอยู่เหมือนกันคำถามแบบนี้ แต่เป็นเกี่ยวกับกับปลาหมึกค่ะ!!
คือเราชอบกินปลาหมึกปิ้งมากน่ะค่ะ แต่วันหนึ่งบังเอิญได้กินทั้งสองอย่างพร้อมกัน คือทั้งปลาหมึกย่างและปลาหมึกปิ้ง

แล้วเราก็ได้เข้าใจในความแตกต่างของมัน คือ ปลาหมึกปิ้งมันจะเสียบไม้ปิ้งทั้งยังแห้งๆ (ปลาหมึกตากแห้ง) แต่ปลาหมึกย่างเค้าจะเอาปลาหมึกสดมาย่างรมควันน่ะค่ะ

ก็เลยถึงบางอ้อ. ..  ว่าที่เรียก ย่าง กะ ปิ้ง มันแตกต่างกันตรงนี้เอง .. อันนี้รวมถึงเนื้อหมูด้วยหรือเปล่าก็ไม่รู้นะคะ แต่มีกูรูท่านอื่นตอบไว้แล้ว ก็คงจะเป็นข้อมูลที่ชัดเจนถูกต้องแล้วล่ะ อิอิ :-)
5/1/52 โพสต์โดย ไม่มีชื่อ
16 จาก 21
โห..ไม่เคยรู้มาก่อนเลยแฮะ

กินอย่างเดียวเลย 555+

ดีเลยจะได้เป็นความรู้ใหม่ๆๆ ^___^
5/1/52 โพสต์โดย tea
17 จาก 21
ขอแก้ให้นิดนึงนะครับ เรื่อง ต้ม ตุ๋น ไม่ได้ต่างกันที่ไฟนะครับ
ต้มนี่ไม่ต้องอธิบาย หวังว่าคงเข้าใจ
แต่ตุ๋นเนี่ยมันซับซ้อนกว่า ต้องวางแผนอย่างแยบยล... เอ้ยไม่ใช่
คือมันต้องมีภาชนะ 2 ชั้นครับ
ชั้นแรกจะใส่น้ำเปล่า เป็นชั้นที่โดนไฟโดยตรง
ส่วนชั้นที่2 จะเป็นชั้นที่ใส่อาหาร ไม่สัมผัสไฟโดยตรง แต่จะแช่อยู่ในน้ำที่บรรจุอยู่ในภาชนะชั้นแรก
งงไหมครับ... ให้นึกภาพไข่ตุ่นครับ  ...อธิบายลำบากเหมือนกัน แต่ต้มกับตุ่นไม่เหมือนกันแน่

ส่วนปิ้ง กะ ย่าง ผมว่าขึ้นอยู่กะขนาดของอาหารมากกว่า
ถ้าเป็นชิ้นเล็ก จะใช้ปิ้งหรือย่างก็ได้ แต่ถ้าชิ้นใหญ่ส่วนมากจะใช้คำว่าย่างครับ
ลองคิดถึงสเต๊ก(หมูหรือเนื้อที่เป็นชิ้น)สิครับ จะใช้คำว่าย่าง จะไม่ค่อยใช่คำว่าปิ้ง
หรือคอหมู ก็จะใช้คำว่าย่างเหมือนกัน ไม่มีใครใช้คอหมูปิ้ง
... หรือจะเป็นไก่ ถ้าเป็นอะไหล่ไก่ จะใช้ปิ้งหรือย่างก็ได้ แต่ถ้าไก่เป็นตัวมักจะใช้คำว่า ย่าง ครับ

ปล. ไก่ย่าง หมายถึงไก่ก้าวเดินไป...  555 อย่าซีเรียสครับภาษาดิ้นได้
5/1/52 โพสต์โดย AC
18 จาก 21
ว้าว   เพิ่งจะทราบ
ตอนแรกอ่านไปอ่านมาก็งงอย่างแรง
สุดท้ายก็เข้าใจ   มันเป็นอย่างงี้เอง   แผล็บๆ   อยากกิน(น้ำยายไหยย้อยเยย)
6/1/52 โพสต์โดย พลอยสรวง
19 จาก 21
ย่าง มันจะสุขทีละข้าง...
ปิ้ง มันจะพลิกไปพลิกมานะครับ...
ปล. เพื่อนผมบอกมาว่างั้นละครับ...
6/1/52 โพสต์โดย Nostalgia
20 จาก 21
การย่างไฟ และการปิ่งไฟ เป็นการปรุงอาหารโดยการให้อาหารนั้นมาถูกความร้อนจากไฟโดยตรงและมีอุปกรณ์เพียงการบังคับอาหารให้คงอยู่บนไฟได้ไม่ตกหล่น อาจไม้คีบหรือไม้เสียบได้
ความแตกต่าง เป็นลักษณะการใช้พูดแต่ถิ่นแต่ละบ้าน และมีหลายที่ใช้รวมๆกัน
(แบบ กระป๋องตักน้ำ กระเป๋งตักน้ำ กระแป๋ง  และถังน้ำ พบได้ง่ายๆลุ่มเจ้าพระยา)
สรุปเรียกตามถนัดแต่ละถิ่น คือไม่ต่างกัน

และหาอ่านเพิ่งได้จากข้างล่างครับ

http://guru.sanook.com/search/knowledge_search.php?select=1&q=%A1%D2%C3%C2%E8%D2%A7
6/1/52 โพสต์โดย sam2551
21 จาก 21
7/1/52 โพสต์โดย yourueng
นอกจากนี้คุณอาจสนใจ
ข้าวเหนียวกับอะไรอร่อยที่สุด
รบกวนด้วยนะครับ
ขายหมูปิ้งกับลูกชิ้นปิ้งอันไหนดีกว่ากัน
วันนี้ทำอะไร กินกันดีคะ ที่บ้าน หลายๆคน
ทำไมหมูย่างต้องเอามันด้วย
เข้าสู่ระบบ
ดู กูรู ใน: โทรศัพท์มือถือ | คลาสสิก
©2014 Google - นโยบายส่วนบุคคล - ผู้ช่วยกูรู