หน้าแรก > คำถาม
คำถาม
แป้งสาลีคืออะไร
ทำอาหาร | ชีวิต 1/2/51 โพสต์โดย กูเกิลกูรู
คำตอบ
1 จาก 3
แป้งสาลี คือ แป้งที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวสาลี ใช้ทําขนมปังเป็นต้น
27/3/51 โพสต์โดย wow
2 จาก 3
แป้งสาลี (Wheat Flour)
    ทำจากเมล็ดข้าวสาลี ลักษณะเป็นผงมีสีขาวเมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะร่วนเหลว ไม่อยู่ตัวคุณภาพของแป้งสาลีขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนในเมล็ดขาวสาลี ซึ่งทำให้ได้ลักษณะของขนมต่างกัน แป้งสาลียังแบ่งออกเป็นชนิด ต่าง ๆ ตามคุณสมบัติของแป้งคือ

แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง (Bread Flour)  ทำจากข้าวสาลีชนิดหนัก มีปริมาณโปรตีน 12-13 เปอร์เซนต์ แป้งมีสีขาวนวล เมื่อสัมผัสผิวแป้งจะหยาบกว่าแป้งสาลีชนิดอื่น  ปริมาณโปรตีนสูง ทำให้แป้งขนมปังสามารถดูดน้ำได้มาก  มีความยืดหยุ่น เหนียว   เหมาะสำหรับการทำขนมปัง  ปาท่องโก๋ (แต่แป้งชนิดนี้ไม่นิยมนำมาขนมหวานไทย ส่วนใหญ่ใช้ทำขนมอบ)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (All purpose Flour) ทำจากข้าวสาลีชนิดหมัก และชนิดเบาผสมรวมกัน มีโปรตีน 9-10 เปอร์เซนต์แป้งมีสีขาวนวล ลักษณะหยาบแต่น้อยกว่าแป้งขนมปัง ให้ความเหนียวพอควร แต่คุณภาพจะสู้แป้งขนมปังไม่ได้ ใช้ทำผลิตภัณฑ์ได้หลายชนิด เช่น คุกกี้  พาย  กรอบเค็ม กะหรี่พัฟ

แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก (Care Flour)  ทำจากข้าวสาลีชนิดเบา มีปริมาณโปรตีน 6-9 เปอร์เซนต์ สีขาวเนื้อแป้งละเอียด เมื่อนำมาผสมน้ำจะดูดซึมน้ำได้น้อยได้ก้อนแป้งที่เหนียวติด คือ เหมาะสำหรับทำขนมสาลี ขนมฝรั่ง ขนมเค้ก ฯลฯ
30/8/52 โพสต์โดย Pee_Naa
3 จาก 3
...ข้าวสาลี ... ปลูกได้ในเขตอบอุ่นบริเวณเหนือ และใต้เส้นศูนย์สูตร
  ประเทศไทยพยายามปลูกข้าวสาลีในพื้นที่ทางตอนเหนือที่มีอากาศหนาว
  แต่ให้ผลผลิตน้อย ไม่พอกับปริมาณความต้องการที่คนทั่วไปชอบบริโภค
  ไทยจึงต้องสั่งซื้อจากต่างประเทศปีละหลายพันล้านบาท โดยเฉพาะจาก
  ประเทศออสเตรเลียไทยนำเข้าข้าวสาลีมากที่สุด

...นักวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการไทยพยายามศึกษาวิจัยข้าวเจ้า
  ดัดแปลงให้สามารถประกอบอาหารทดแทนข้าวสาลี สามารถทำได้สำเร็จ
  แต่ยังไม่เป็นที่แพร่หลาย และคนยังไม่ค่อยนิยมบริโภคกัน

...หากมีการใช้ข้าวเจ้าทดแทนข้าวสาลีในการผลิตอาหารและขนมต่าง ๆ ได้
  จะช่วยให้ไทยไม่เสียดุลการค้ากับต่างประเทศมากนัก เพราะอาหารการกิน
  เป็นสิ่งสำคัญที่เราขาดไม่ได้ ... แต่เลือกได้
2/11/52 โพสต์โดย หลวงชาญ
นอกจากนี้คุณอาจสนใจ
ผัดสามเกลอคืออะไร
เสาควอเตอร์เวฟ คืออะไร
//..อาหารว่างของคุณคืออะไรค่ะ ..//
มื้อเย็นไม่ควรกินอะไร
ขนมหม้อแกงนิยมรับประทานมากในจังหวัดอะไรครับ
เข้าสู่ระบบ
ดู กูรู ใน: โทรศัพท์มือถือ | คลาสสิก
©2014 Google - นโยบายส่วนบุคคล - ผู้ช่วยกูรู