หน้าแรก > คำถาม
คำถาม
โปรตีนที่มี essential amino acid ครบ คือโปรตีนอะไรบ้างครับ
โปรตีนที่มี essential amino acid ครบ คือ โปรตีนคุณภาพสูง

แต่ผมอยากรู้ว่า "โปรตีนอะไรบ้างที่เป็น โปรตีนคุณภาพสูงหนะครับ"
สุขภาพ | อาหาร | การศึกษา | ปัญหาคาใจ 20/10/54 โพสต์โดย NEIL
คำตอบ
1 จาก 3
คุณภาพโปรตีนสำหรับมนุษย์ เรียงลำดับจากสูงไปต่ำ
โปรตีนคุณภาพสูง ได้แก่ นมแม่ เนื้อคน ไข่ นมวัว ปลา เนื้อสัตว์อื่นๆ
โปรตีนคุณภาพปานกลาง ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วชนิดอื่นๆ
โปรตีนคุณภาพต่ำ ได้แก่ โปรตีนจากพืชผัก ผลไม้ ธัญพืชต่างๆ

โปรตีนคุณภาพสูงเป็นโปรตีนที่มี essential amino acid ครบ และสัดส่วนสมดุลย์โปรตีนสูง
โปรตีนคุณภาพปานกลางเป็นโปรตีนที่มี essential amino acid ครบ แต่สัดส่วนสมดุลย์โปนตีนต่ำ
โปรตีนคุณภาพต่ำเป็นโปรตีนที่ไม่มี essential amino acid หรือมีเพียงบางตัวเท่านั้น
20/10/54 โพสต์โดย ผิวหมึก
2 จาก 3
ปลา ไข่ นม เนื้อ  สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นอาหาร โปรตีนคุณภาพสูง มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกตัวค่ะ
กรดอะมิโนที่จำเป็น =Arginine, Histidine , Isoleucine , Leucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine ,Threonine ,Tyrptophan ,Valine
------------------------------------------------------------------------------
ในอาหาร ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา นม มีกรดอะมิโนที่จำเป็นดังนี้ Lysine ,Tryptophan, Histidine, Phenylalanine ,Leucine, Isoleucine ,Threonine ,Methionine,cystine ,Valine

------------------------------------------------------------------------------
ไข่
ไข่ขาวประกอบด้วยสารโปรตีนชนิด albumin ล้วนๆ ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพสูง และบริสุทธิกว่า ปลา หรือเนื้อ
นมและไข่แดง  แม้จะมีโปรตีนสูงแต่มีไขมันโคเลสเตอรอล  และฟอสเฟตสูงด้วยเช่นกันค่ะ

เนื้อสัตว์นั้นแม้จะเป็นโปรตีนคุณภาพสูงแต่ในเนื้อสัตว์ยังมีไขมัน ไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลที่แฝงอยู่ด้วยนะค่ะ
เนื้อวัว เนื้อวัวแต่ละชนิดมีไขมันต่างกัน แต่โปรตีนนั้นไม่แตกต่างกันค่ะ อุดมธาตุเหล็กและวิตามินบี 12
เนื้อหมู ส่วนที่ดีที่สุดของหมูคือ สันใน  ส่วนที่มีไขมันมากคือเนื้อามชั้น รองลงมาคือเนื้อซี่โครงและคอ  เนื้อหมูนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 วิตามินเอ ไนอาซิน และฟอสฟอรัส
เนื้อไก่ มีแคลอรี่ต่ำ เนื้อส่วนอกจะมีโปรตีนสูงกว่าส่วนอื่นและมีปริมาณไขมันต่ำด้วยค่ะ  
ส่วนที่มีไขมันมากในเนื้อไก่คือ สะโพก ปีก คอ และยังมีสารตกค้างจากยาปฏิชีวนะหลงเหลืออยู่

ปลา นั้นย่อยง่าย มีไขมัน โคเลสเตอรอล และพลังงานที่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่สำคัญหลายชนิด โอเมก้า 3 วิตามินเอ บี และดี รวมทั้งแคลเซียม ไอโอดีนและธาตุเหล็กด้วย

นม มีแร่ธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัสและโปแตสเซียม  วิตามินบี 2 และวิตามินบี 12
21/10/54 โพสต์โดย จบไหม
3 จาก 3
ซอยโปรตีน (Soy Protein)
ประโยชน์ที่จะได้รับจากการรับประทานซอยโปรตีน ::

1. โปรตีนคุณภาพสูง ไม่อิ่มตัว ไขมันต่ำ มีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายในสัดส่วน 85 %
2. เป็นสารอาหารหลักที่สำคัญของเซลล์ร่างกาย
3. ผ่านมาตรฐานปริมาณไอโซฟลาโวน
4. ลดอาการในสตรีวัยทอง
5. ช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด ลดภาวะเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
6. ลดภาวะแทรกซ้อนในผู้ป่วย เบาหวาน ความดัน
7. ลดความเสี่ยงจากมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ โรคสมองเสื่อม มะเร็งเต้านม
21/10/54 โพสต์โดย ทัศรา รุจิเรขรังสิมา
นอกจากนี้คุณอาจสนใจ
องค์ประกอบของโปรตีน
rice amino acid คืออะไรค่ะ ขอรายละเอียดด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ
amino acid รวมเม็ด นำเข้าจากไหน
หาซื้อวัตถุดิบ glutamine amino acid ได้ที่ไหน
เข้าสู่ระบบ
ดู กูรู ใน: โทรศัพท์มือถือ | คลาสสิก
©2014 Google - นโยบายส่วนบุคคล - ผู้ช่วยกูรู