หน้าแรก > คำถาม
คำถาม
อยากได้สูตรอาหารอินเดียแท้ ๆ
แกงในไทยประยุกต์มาทั้งนั้นอะครับ อยากกได้สูตรแท้ ๆ
อาหาร 3/6/52 โพสต์โดย เลปตอน
คำตอบ
1 จาก 6
สูตรอาหารอินเดีย...Chicken Biryani

วัตถุดิบ

   *
     น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้ Ghee แทนได้)
   *
     มันฝรั่ง 4 ลูก ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (Dice or Cube)
   *
     หัวหอมใหญ่ 2 ลูก สับหยาบ
   *
     กระเทียม 2 กลีบ ทุบให้แตก
   *
     ขิงสดทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
   *
     พริกป่น 1/2 ช้อนชา
   *
     พริกไทยฝ่น 1/2 ช้อนชา
   *
     ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
   *
     ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
   *
     เกลือ 1 ช้อนชา
   *
     มะเขือเทศ 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด
   *
     นมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
   *
     ใบสะระแหน่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
   *
     ผงลูกกระวาน 1/2 ช้อนชา
   *
     อบเชย 1 แท่ง (ประมาณ 2 นิ้ว)
   *
     ไก่ 3 น่อง

   *
     น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
   *
     หัวหอมใหญ่ 1 ลูก หั่นลูกเต๋า (Dice or Cube)
   *
     แซฟฟรอน นิดเดียว (แต่งเอาสี)
   *
     ลูกกระวาน 5 เม็ด
   *
     กานพลู 3 ก้าน
   *
     อบเชย 1 แท่ง (ประมาณ 1 นิ้ว)
   *
     ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
   *
     ข้าวบาสมาติค 1 ปอนด์
   *
     น้ำสต๊อคไก่ 4 ถ้วย
   *
     เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1.
     ผัด มันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชหรือกี(เนยอินเดีย) 2 ช้อนโต๊ะ จนมันฝรั่งสีน้ำตาลแล้วนำขึ้นพักไว้ ผัดกระเทียม ขิง หอม จนสีของหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลออกเหลือง จากนั้นใส่พริก พริกไทย ขมิ้น ยี่หร่า เกลือ และมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่โยเกิรต์ สะระแหน่ ลูกกระวาน อบเชย ปิดฝาเคี่ยวทิ้งไว้ จนส่วนผสมเหนียว ใส่น้ำร้อนลงไปหน่อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
  2.
     เมื่อ ส่วนผสมที่ทำไว้ในขั้นตอนแรกได้ที่แล้ว ใส่ไก่ลงไปแล้วคลุกเข้ากับส่วนผสม โดยให้ส่วนผสมคลุมไก่ไว้ ปิดฝาใช้ไฟอ่อนเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที
  3.
     แช่ข้าวในน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
  4.
     ผัด หัวหอมใหญ่ด้วยน้ำมันพืชหรือกี(เนยอินเดีย) จนสีของหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลออกเหลือง ใส่แซฟฟรอน ลูกกระวาน กานพลู อบเชย ขิง และข้าวบาสมาติค ผัดให้เข้ากัน
  5.
     เต รียมน้ำสต๊อคไก่ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นเทใส่ข้าวที่ผัดกับเครื่องเทศ ใส่มันฝรั่งที่ผัดไว้ ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ตามลงไป ปิดฝาใช้ไฟอ่อนเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
3/6/52 โพสต์โดย Winyu444
2 จาก 6
มันชื่อไทยว่าอะไรเหรอลุงวินยู
3/6/52 โพสต์โดย BABORCLUB
3 จาก 6
อันนี้ "ก๊อป" มาทั้งดุ้น...

ไม่รู้เหมือนกันวาเครื่องเทศจะหาซื้อได้ที่ไหน..

แถวพาหุรัดน่าจะมีนะครับ...

"สูตรแกงกะหรี่ไก่สไตล์อินเดีย"

เครื่องปรุง

อกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ปอนด์

มะเขือเทศกระป๋อง (Crushed tomato) 1 กระป๋อง

หัวหอมใหญ่หั่นละเอียด 1 ลูกใหญ่

มันฝรั่งต้มบดละเอียด 1 ถ้วย ประมาณว่า1 ลูก

ผักชีหั่นละเอียด 5-6 ต้น

พริกแกงของอินเดีย 1-2 ช้อนแกง *** ถ้าไม่แน่ใจใส่ 1ช้อนก่อน ถ้าไม่พอแล้วค่อยเติม

กระเทียมและขิงบด ครึ่งช้อนชา ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่

เมล็ดยี่หร่า(cumin seeds)1/2 ครึ่ง ช้อนชา

เกลือ 1ช้อนชา

น้ำมันพืชหรือ มะกอก (OLIVE OIL) 1 ช้อนโต๊ะ กับอีก 1 ช้อนโต๊ะ

นมสด 3/4 (สามส่วนสี่) ถ้วย

โยเกริต์รสจืด 1/2 -1 ถ้วยตามชอบ วันนี้ไม่มี ไม่ได้ใส่ จริงๆแล้วอาหารอินเดียต้องมีโยเกิร์ตแล้วรสชาติจะใช่เลย

*น้ำตาล 1ช้อนชา ตามชอบ

วิธีทำ
1. เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมให้สุกจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักใส่ถ้วยไว้

2. ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปอีก1 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน นำไก่และเกลือลงไปผัดจนสุก ไม่ต้องคนมากค่ะ เรียงไก่ลงไปให้ทั่วกระทะ รอจนไก่สุกเหลืองดีแล้วจึงกลับทอดอีกข้าง

3. จากนั้นนำยี่หร่า (cumin seeds)พริกแกงใส่ไปผัดให้เข้ากันค่ะ ลดไฟลงให้อ่อนด้วย

4. ส่ผักชีและหัวหอมลงไป ปรับไฟขึ้นมาหน่อยระดับกลาง ผัดต่อ

5. ใส่มะเขือเทศ กระเทียมและ ขิงบดลงไป คนให้เข้ากัน

6. ใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสเติมน้ำตาล ถ้ามะเขือเทศออกเปรี้ยวไป เติมเกลือถ้าชอบออกเค็มหน่อย

7 ใส่มันฝรั่งบดคนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อน ทิ้งไว้ 10 นาที
โยเกิร์ตนี่จะใส่ในกระทะตอนที่เสร็จแล้ว หรือจะเอาไว้หยอดหน้าก่อนรับประทานก็ได้
3/6/52 โพสต์โดย Winyu444
4 จาก 6
ไม่รู้อ่ะ "โละ"...

ก๊อปเค้ามาทั้งดุ้น...

Biryani
     
n 1: an Indian dish made with highly seasoned rice and meat or
         
fish or vegetables [syn: {biryani}, {biriani}]
3/6/52 โพสต์โดย Winyu444
5 จาก 6
มีเพื่อนไปอยู่อินเดีย   เล่าให้ฟังว่า  อาหารที่นั่นมีร้าน อาหารไทย กุ๊กไทยมีเยอะ


แปลว่า
ที่อินเดียมีอาหารไทย สูตรอินเดีย
ที่ไทยมีอาหารอินเดียสูตรไทย


อย่า  งง
3/6/52 โพสต์โดย ทะเลใส ทรายขาว
6 จาก 6
รู้สึกว่ามะเขือเทศกะป๋องมันเป็นเหมือนซอสนะ แต่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ เพราะฉนั้นไม่น่าแทนกันได้ (หรือ เอามะเขือเทศไปปั่นดี ?)
อ่าวไหนว่าอยากได้สูตรแท้ๆ จะดัดแปลงซะงั้น อิอิ ล้อเล่ง ง ง
3/6/52 โพสต์โดย arree
นอกจากนี้คุณอาจสนใจ
..........เบื่อการไอไหมค่ะ.....สูตรแก้ไอ...สไตล์...อินเดีย.....ลองดูนะ???.........
n8 imei135790246811220 ผลิตจากประเทศไหน
梵唱大悲咒 (มหากรุณาธารณีสูตร ธิเบต)
ถามผู้รู้ช่วยทีเรื่องภาษาอินเดีย
วิธีดูแล ...รักษา "รัก"
เข้าสู่ระบบ
ดู กูรู ใน: โทรศัพท์มือถือ | คลาสสิก
©2014 Google - นโยบายส่วนบุคคล - ผู้ช่วยกูรู