หน้าแรก > คำถาม
คำถาม
อยากได้สูตรกล้วยทอด
อยากได้สูตรจากคนที่เคยทำกินจริงๆน่ะค่ะมีบ้างไหมคะ?
เพราะว่าหาจากเน็ตแล้ว พอทำออกมามันไม่อร่อยเหมือนที่เขาทำขายกัน แป้งก็ไม่อร่อย
ทำอาหาร 1/7/52 โพสต์โดย yourueng
คำตอบ
1 จาก 4
อะไรมันจะได้มาง่ายๆ ไม่มี นอกจากการศึกษาค้นคว้าเอาจริงเอาจัง ทุ่มเท ผิดเป็นครู ทำหยาบให้เป็นละเอียด ป้ายมีไว้บอกชื่อถนน ต้องเดินทางจึงจะรู้ระยะทาง
ถึงปลายทาง
ถามในเน็ตได้แค่ไอเดีย แนวคิด และแหล่ง

ศึกษาจากแม่กิมลั้ง ตลาดนางเลิ้ง ถนนนครสวรรค์ ป้อมปราบศัตรูพ่าย อันดับหนึ่งใน แหลมทอง
เช่นซื้อมาลองรับประทานดูว่า เขาเน้นอะไร เรื่องวัตถุดิบ
ไปดูเขาทำด้วยตา  หาโอกาสพูดคุยกับคนทำ

อย่าลืมว่า นอกจากสูตรฝีมือ แล้ว อร่อยนั้นมาจากวัตถุดิบที่ดี ราคาจะต้นทุนสูง แต่ทำปรืมาณมากๆเฉลี่ยทางบัญชีแล้วต้นทุนจะต่ำลง
1/7/52 โพสต์โดย Miscellanous
2 จาก 4
อยากได้เหมือนกัน....ชักอยากกินขึ้นมาแล้วเนี่ย...
อืมแต่เห็นมีแป้งสำหรับทำกล้วยทอดขายน่ะ ไม่รู้จาอร่อยไหมถ้าทำเองอ่ะค่ะ...

......................................
เจออันนึง ไม่รู้จาอย่อยไหมน่ะ ลองดูนะจ๊า...
http://www.ezythaicooking.com/free_dessert_recipes/Thai_fried_banana_th.html
1/7/52 โพสต์โดย แมวเหมียว
3 จาก 4
ไม่เคยทำจ้า...ดูๆแล้ว หลายเจ้าหลายสูตร...

มีเคล็ดลับไม่เหมือนกัน... ที่แยก "จักรพรรดิพงษ์" นางเลิ้งใกล้บ้าน...

มีกล้วยแขก (กล้วยทอด) ไม่ต่ำกว่าห้าเจ้าใหญ่ๆ... ใส่เอี๊ยมสารพัดสี...

น่าจะเป็นแหล่ง "ชุมนุม" กล้วยแขกที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ...

รสชาติไม่เหมือนกันซักเจ้า... ถูกปากกันแต่ละคน...

แต่ที่ผมชอบขายอยู่ใต้สะพานลอยหน้ามหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

ข้างธนาคาร ธกส.สำนักงานใหญ่

ไปถามเค้าคงไม่บอก...

เลยลองเอามาลงดูซักอัน... เห็นว่ารายละเอียดมากกว่าที่อื่น...
......................................

ส่วนประกอบ...

กล้วยน้ำว้า 15 ผล

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง

แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง

ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา

มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง

งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง


ร่อน แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีและผงฟูด้วยกันสัก 2 ครั้ง ใส่เกลือ คนให้เข้ากันดีจึงใส่งาคั่ว ละมะพร้าวคนให้เข้ากัน

เสียก่อนจึงเติมน้ำคนให้ แป้งละลายดี

ตั้งกระทะให้ร้อนเสียก่อน จึงใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนจึงนำ กล้วยลงทอด

ปอกกล้วยทีละลูกแล้วแบ่งเป็นชิ้น โดยฝานตามยาวลูก ออกเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น ใส่ลงในชามแป้งทำทีละ 2 ลูก

จากนั้น หยิบชิ้นกล้วยชุบแป้งให้ติดทั่วทั้งชิ้นใส่กระทะ ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ ต้องกลับชิ้นกล้วยระหว่างที่

ทอด ด้วย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าชอบกล้วยแขกที่นิ่มมาก ๆ ก็ใช้กล้วยที่งอม

หมายเหตุ

กล้วยที่ทำกล้วยแขกอร่อยกว่ากล้วยน้ำว้า คือ กล้วยนางญา (นางพญา) ของภาคใต้ ถ้าไม่มีผงฟูให้ใช้น้ำปูน 1

ถ้วยตวงและ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

อาจใช้กล้วยชนิดอื่น เช่น กล้วยไข่ กล้วยหอม แทนกล้วยน้ำว้า ได้ หรือใช้จำปาดะทั้งยวง คือมีเมล็ดอยู่ข้างใน

ด้วยชุบหรือใช้สาเก เผือก และมันเทศแทนกล้วยได้

1. เผือก มัน และสาเกปอกเปลือกแช่น้ำเอายางออกเสียก่อน แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ พ เซนติเมตร ส่วน

จำปาดะ ใช้ทั้งยวง ไม่ต้องเอาเมล็ดออก ชุบแป้งทอดแทนกล้วยได้

2. กล้วยนั้นบางครั้งใช้ไม้แบน ๆ กดกับเขียงทั้งเปลือกให้กล้วยแบนลง แล้วลอกเปลือกออก จึงนำไปชุบแป้ง

ทอดก็ได้

3. จำปาดะหมายถึง ขนุนพันธุ์หนึ่งของภาคใต้ เนื้อนิ่มกลิ่นหอมฉุน ภาคใต้นิยมมากกว่ากล้วย
1/7/52 โพสต์โดย winyu.444
4 จาก 4
หอมกล้วยทอดจังเลย...
2/7/52 โพสต์โดย แมวเหมียว
นอกจากนี้คุณอาจสนใจ
บอกสูตรกล้วยทอด
ทำไมหนังไก่ทอดรสชาติคล้ายมันเทศ/มันฝรั่ง
คุณชอบทาน อะไร ทอด ?
ผลไม้ของไทยคุณชอบ..???..มากที่สุด
ใครมีสูตร ทำหัวไชเท้าทอด (เจ) บ้าง ขอหน่อยซิค่ะ?
เข้าสู่ระบบ
ดู กูรู ใน: โทรศัพท์มือถือ | คลาสสิก
©2014 Google - นโยบายส่วนบุคคล - ผู้ช่วยกูรู