การทานอาหารโต๊ะจีน
ทำไมเวลาไปงานเลี้ยง โต๊ะจีนเขาถึงเสริฟข้าวทีหลัง พอมาก็อิ่มหมดแล้ว ไม่ได้กินข้าวเลย ใครคิดหรอ
คำตอบ (6)
.
จีนเป็นชนชาติที่ผูกพันอยู่กับอาหารการกินอย่างแนบแน่น ปัญหาทุพภิกขภัยในช่วง
หลายศตวรรษที่ผ่านมา่ได้บีบบังคับให้ชาวจีนต้องคิดหาวิธีถนอมอาหารที่มีอยู่อย่างจำกัด
เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด นอกจากนี้ชนชั้นสูงยังนิยมใช้อาหารเป็นเครื่องแสดงออกซึ่ง
ความมั่งคั่งและสถานภาพอันสูงส่งของตนด้วย ในเมื่อจีนมีภูมิประเทศที่หลากหลายอย่างยิ่ง
พืชพันธุ์ธัญญาหารก็ย่อมต้องมีหลากหลายต่างกันไปเป็นธรรมดา
ความใส่ใจในเรื่องอาหารของชาวจีนสะท้อนออกมาทางปรัชญาและวรรณคดี เพราะ
นักปราชญ์ผู้สร้างสรรค์ผลงานเหล่านี้ มักเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารด้วย เหลาจื่อกล่าว
ว่า "จงรับมือกับประเทศใหญ่ๆ ด้วยความอ่อนโยนนุ่มนวลเสมือนหนึ่งท่านกำลังทำปลาตัวเล็กๆ"จวงจื่อเคยแต่งโคลงแนะนำการคัดสรรพ่อครัวให้จักรพรรดิ ความว่า "พ่อครัวชั้นดีจะเปลี่ยนมีดใหม่เพียงปีละครั้งเพราะเขาหั่น พ่อครัวชั้นเลวจะเปลี่ยนมีดใหม่ทุกเดือนเพราะเขาสับ"
อาหารจีนประกอบไปด้วย รสชาติและสีสัน ส่วนประกอบต่างๆกลืนเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ทั้งซีอิ๊ว ขิง กระเทียม น้ำส้ม น้ำมันงา เต้าเจี้ยว และหอมแดง ....ข้าวนับว่าเป็นอาหารหลักของ
ชาวจีน แต่ผู้คนทางเหนือจะทาน อาหารที่ทำจากแป้ง อาทิเช่น ก๋วยเตี๋ยว ซาลาเปา หมั่นโถ
เกี๊ยว ปาท่องโก๋ ฯลฯ ส่วนเต้าหู้นั้นก็มีทั้งแบบแห้งและสด เป็นแผ่นและก้อน จัดเป็นแหล่ง
โปรตีนที่สำคัญยิ่ง ของประเทศที่ใช้พื้นที่ส่วนใหญ่ทำการกสิกรรมมากกว่าการเลี้ยงสัตว์
ชาวจีนนิยมการเลี้ยงหมูและ เป็ด ไก่ เพราะเป็นการใช้เนื้อที่ในการเลี้ยงน้อย เนื้อหมู
จึงจัดเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่ง ส่วนปลาก็เป็นอาหารที่พิเศษสด ยอดที่ต้องปรุงกันอย่างพิถี
พิถันกว่าปกติ
จีนเป็นประเทศกว้างใหญ่ไพศาล มีภูมิประเทศ ภูมิอากาศ และพืชผลทางการเกษตร
ที่หลากหลายเป็นอย่างยิ่ง จึงส่งผลให้มีอาหารพื้นเมืองแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคด้วย
อาหารกวางตุ้ง - เป็นอาหารที่คนรู้จักกันไปทั่วโลก เพราะชาวกวางตุ้งได้อพยพไป
อาศัยตามต่างประเทศเป็นจำนวนมาก หลายคนบอกว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุด เพราะแถบกว่างต่ง
มีอากาศดี จึงปลูกพืชผักได้หลากหลายยิ่งกว่าภาคใดๆ ของประเทศ
อาหารกวางตุ้งมีความหลากหลายการใช้เครื่องปรุง และความสดของเนื้อผัก พ่อครัว
กวางตุ้งยินดีรับความรู้เรื่องอาหารจากต่างชาติ สิ่งที่นำมาประกอบมีทั้งผลไม้ พืชผัก นานาชนิด
รวมถึงอาหารทะเลอย่าง กุ้ง ปลา เป็นต้น กรรมวิธีในการทำมีทั้งทาน้ำมันย่าง ผัดไฟแรง และ
การนึ่ง ไก่ย่างกับหมูย่างนับเป็นอาหารขึ้นชื่อของทางกว่างตง
อาหารชื่อดังของคนกวางตุ้ง ได้แก่ ติ่มซำ มีรสชาติยอดเยี่ยม และมีให้เลือกหลายรส
เช่น ไส้หมูแดง ไส้หมู ไส้ครีม เผือกทอด เป็นต้น ตามภัตตาคารและโรงน้ำชา จะมีพนักงาน
เข็นรถเล็กๆ ขายติ๋มซำบนถาดไม้ไผ่ อุ่นร้อนๆให้กับ ลูกค้าตามโต๊ะ
คงจะเข้าใจแล้วนะครับว่าทำไม ข้าวถึงมาในตอนท้ายน่ะครับ
ซึ่งลำดับในการกินนั้นจะประมาณนี้ครับ
1. ออร์เดิร์ฟ 2. หูฉลาม 3. เป็ดย่าง 4. ปิงทะเลผัดกุ้ง
5. หมูหัน 6. หน่อไม้ทะเลผัดกุ้ง 7. หน่อไม้ตุ๋นเยื่อไผ่ยาจีน
8. ข้าวผัดปู 9. หวานร้อนแป๊ะก๊วย
1. ออร์เดิร์ฟ 2. หูฉลาม 3. ยำปลาช่อนสมุนไพร 4. เป็ดยัดไส้เกาลัก
5. ปลากระพงนึ่งมะนาว 6. ผัดกระเพาะหมูเกี่ยวฉ่าย
7. ต้มยำรวมมิตรทะเล 8. ข้าวผัดปู 9. หวานร้อน
จีนเป็นชนชาติที่ผูกพันอยู่กับอาหารการกินอย่างแนบแน่น ปัญหาทุพภิกขภัยในช่วง
หลายศตวรรษที่ผ่านมา่ได้บีบบังคับให้ชาวจีนต้องคิดหาวิธีถนอมอาหารที่มีอยู่อย่างจำกัด
เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด นอกจากนี้ชนชั้นสูงยังนิยมใช้อาหารเป็นเครื่องแสดงออกซึ่ง
ความมั่งคั่งและสถานภาพอันสูงส่งของตนด้วย ในเมื่อจีนมีภูมิประเทศที่หลากหลายอย่างยิ่ง
พืชพันธุ์ธัญญาหารก็ย่อมต้องมีหลากหลายต่างกันไปเป็นธรรมดา
ความใส่ใจในเรื่องอาหารของชาวจีนสะท้อนออกมาทางปรัชญาและวรรณคดี เพราะ
นักปราชญ์ผู้สร้างสรรค์ผลงานเหล่านี้ มักเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารด้วย เหลาจื่อกล่าว
ว่า "จงรับมือกับประเทศใหญ่ๆ ด้วยความอ่อนโยนนุ่มนวลเสมือนหนึ่งท่านกำลังทำปลาตัวเล็กๆ"จวงจื่อเคยแต่งโคลงแนะนำการคัดสรรพ่อครัวให้จักรพรรดิ ความว่า "พ่อครัวชั้นดีจะเปลี่ยนมีดใหม่เพียงปีละครั้งเพราะเขาหั่น พ่อครัวชั้นเลวจะเปลี่ยนมีดใหม่ทุกเดือนเพราะเขาสับ"
อาหารจีนประกอบไปด้วย รสชาติและสีสัน ส่วนประกอบต่างๆกลืนเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ทั้งซีอิ๊ว ขิง กระเทียม น้ำส้ม น้ำมันงา เต้าเจี้ยว และหอมแดง ....ข้าวนับว่าเป็นอาหารหลักของ
ชาวจีน แต่ผู้คนทางเหนือจะทาน อาหารที่ทำจากแป้ง อาทิเช่น ก๋วยเตี๋ยว ซาลาเปา หมั่นโถ
เกี๊ยว ปาท่องโก๋ ฯลฯ ส่วนเต้าหู้นั้นก็มีทั้งแบบแห้งและสด เป็นแผ่นและก้อน จัดเป็นแหล่ง
โปรตีนที่สำคัญยิ่ง ของประเทศที่ใช้พื้นที่ส่วนใหญ่ทำการกสิกรรมมากกว่าการเลี้ยงสัตว์
ชาวจีนนิยมการเลี้ยงหมูและ เป็ด ไก่ เพราะเป็นการใช้เนื้อที่ในการเลี้ยงน้อย เนื้อหมู
จึงจัดเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่ง ส่วนปลาก็เป็นอาหารที่พิเศษสด ยอดที่ต้องปรุงกันอย่างพิถี
พิถันกว่าปกติ
จีนเป็นประเทศกว้างใหญ่ไพศาล มีภูมิประเทศ ภูมิอากาศ และพืชผลทางการเกษตร
ที่หลากหลายเป็นอย่างยิ่ง จึงส่งผลให้มีอาหารพื้นเมืองแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคด้วย
อาหารกวางตุ้ง - เป็นอาหารที่คนรู้จักกันไปทั่วโลก เพราะชาวกวางตุ้งได้อพยพไป
อาศัยตามต่างประเทศเป็นจำนวนมาก หลายคนบอกว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุด เพราะแถบกว่างต่ง
มีอากาศดี จึงปลูกพืชผักได้หลากหลายยิ่งกว่าภาคใดๆ ของประเทศ
อาหารกวางตุ้งมีความหลากหลายการใช้เครื่องปรุง และความสดของเนื้อผัก พ่อครัว
กวางตุ้งยินดีรับความรู้เรื่องอาหารจากต่างชาติ สิ่งที่นำมาประกอบมีทั้งผลไม้ พืชผัก นานาชนิด
รวมถึงอาหารทะเลอย่าง กุ้ง ปลา เป็นต้น กรรมวิธีในการทำมีทั้งทาน้ำมันย่าง ผัดไฟแรง และ
การนึ่ง ไก่ย่างกับหมูย่างนับเป็นอาหารขึ้นชื่อของทางกว่างตง
อาหารชื่อดังของคนกวางตุ้ง ได้แก่ ติ่มซำ มีรสชาติยอดเยี่ยม และมีให้เลือกหลายรส
เช่น ไส้หมูแดง ไส้หมู ไส้ครีม เผือกทอด เป็นต้น ตามภัตตาคารและโรงน้ำชา จะมีพนักงาน
เข็นรถเล็กๆ ขายติ๋มซำบนถาดไม้ไผ่ อุ่นร้อนๆให้กับ ลูกค้าตามโต๊ะ
คงจะเข้าใจแล้วนะครับว่าทำไม ข้าวถึงมาในตอนท้ายน่ะครับ
ซึ่งลำดับในการกินนั้นจะประมาณนี้ครับ
1. ออร์เดิร์ฟ 2. หูฉลาม 3. เป็ดย่าง 4. ปิงทะเลผัดกุ้ง
5. หมูหัน 6. หน่อไม้ทะเลผัดกุ้ง 7. หน่อไม้ตุ๋นเยื่อไผ่ยาจีน
8. ข้าวผัดปู 9. หวานร้อนแป๊ะก๊วย
1. ออร์เดิร์ฟ 2. หูฉลาม 3. ยำปลาช่อนสมุนไพร 4. เป็ดยัดไส้เกาลัก
5. ปลากระพงนึ่งมะนาว 6. ผัดกระเพาะหมูเกี่ยวฉ่าย
7. ต้มยำรวมมิตรทะเล 8. ข้าวผัดปู 9. หวานร้อน
การอ้างอิง
28/4/52
Nai Surathai
ผมคิดว่า คนจีนในสมัยก่อนจะได้กินของดี ๆ พวกหมูเห็ดเป็ดไก่นานๆที จะมีเฉพาะในโอกาสสำคัญ ๆ เช่น งานตรุษจีน งานเชงเม้ง งานแต่งงาน ฯลฯ ฉะนั้น เนื้อสัตว์มักจะออกมาก่อน และข้าวมักจะออกมาเป็นลำดับสุดท้าย
28/4/52
Gman
พอเจอกันครั้งแรกก็ทักทายกันก่อน เลยให้ออเดิฟ ก่อน
พอนั่งคุยกันไปสักพักก็ค่อยเสิร์ฟของหนักๆ เช่น ข้าว กระมังคะ
พอนั่งคุยกันไปสักพักก็ค่อยเสิร์ฟของหนักๆ เช่น ข้าว กระมังคะ
28/4/52
หญิงใหญ่-ไอกีร่า
คำตอบบางข้อถูกลบออกจากการแสดงผลของคุณ
เกี่ยวกับคำถามนี้
รางวัลคำตอบดีที่สุด 10 คะแนน
เปิดดูแล้ว 7825 ครั้ง
มีคนตอบแล้ว 6 คำตอบ
x