จำนำ คือราคาขั้นต่ำที่จะขายได้ ถ้าผลผลิตออกมากๆราคาต่ำเกษตรกรก็เอามาจำนำได้เอาเงินไปใช้ก่อน รอให้ราคาสูงเกษตรกรสามารถขายที่อื่นได้อีก แล้วเอาเงินมาคืนรัฐ หากราคาไม่ยอมขึ้นก็ให้รัฐยึดผลผลิตไปขายเอง แต่ในความเป็นจริงนั้น ราคารับจำนำที่รัฐตั้งนั้นค่อนข้างจะสูงกว่าความเป็นจริงมาก เกษตรกรส่วนใหญ่เมื่อจำนำแล้วจึงมักปล่อยให้ถูกยึดไป
ประกันราคา คือราคาขั้นสูงสุดที่ตลาดจะซื้อ รัฐกำหนดราคาให้ หากขายได้ต่ำกว่าราคาประกันรัฐต้องเอาเงินมาชดเชยให้ แต่รับรองไม่มีใครยอมซื้อสูงกว่าราคาประกันแน่ๆ ต่างกับการจำนำที่เกษตรกรมีโอกาศจะขายได้สูงกว่าราคาจำนำ