ค้นหา ค้นรูป แผนที่ YouTube Gmail ไดรฟ์ ปฏิทิน แปลภาษา อื่นๆ »
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ขอขอบคุณที่ใช้ กูรู ในวันที่ 23 มิถุนายน 2014 กูรู จะกลายเป็นบริการแบบอ่านอย่างเดียว หลังจากวันที่ 23 มิถุนายน 2014 คำถามทั้งหมดที่มีการตอบจะเปิดให้ผู้คนสามารถค้นหาและเรียกดูได้ แต่จะไม่รับคำถาม คำตอบใหม่ หรือกิจกรรมการเขียนอื่นๆ ของผู้ใช้อีก.. โปรดอ่านคำถามที่พบบ่อยสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
กูรู
ป้ายกำกับยอดนิยม
ความรู้สึก (256077)
คอมพิวเตอร์ (158436)
การศึกษา (153978)
สังคม (54456)
สุขภาพ (44603)
เกมส์ (41321)
ชอปปิ้ง (19134)
บันเทิง (17229)
สถานที่ (16144)
ไลฟ์สไตล์ (15950)
เครือข่าย (10418)
ธุรกิจ (9554)
การท่องเที่ยว (8742)
กีฬา (7355)
การแพทย์ (5519)
แผนกเรียน (4931)
ผลิตภัณฑ์ดิจิตอล (4384)
ดูทั้งหมด
ปลาร้า.............
ปลาร้าแล้วไง
ปลาร้า  หรือ ปลาแดก ในภาษาอีสาน เป็นอาหารท้องถิ่นภาคอีสานของไทยและลาวรวมถึงบางส่วน
ของเวียดนาม โดยมักทำจากปลาน้ำจืดขนาดเล็ก  เช่น ปลาสร้อยขาว ปลากระดี่ มาหมักกับรำข้าวและ
เกลือ โดยหมักไว้ในไห  โดยทั่วไปจะหมักไว้   7-8 เดือน แล้วนำมารับประทานได้ หรือนำมาประกอบ
อาหาร    เช่น  ส้มตำ เป็นต้น  โดยส้มตำใส่ปลาร้านั้น เรียกว่า  ส้มตำลาว  หรือส้มตำปลาร้า
โดยบางที่มีค่านิยมว่า  หมักให้เกิดหนอน จะเพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น

จากหลักฐานทางโบราณคดี  พบว่า ปลาร้า  เป็นอาหารของวัฒนธรรมอีสานมานานกว่า 4,000 ปี
โดยพบวัสดุ ที่คล้ายกับไหหมักปลาร้า

ปัจจุบันการทำปลาร้าได้พัฒนาขึ้นไปสู่ระดับสากลมากขึ้น  โดยมีปลาร้าพาสเจอร์ไรซ์ เพื่อฆ่า
เชื้อโรคก่อนด้วย หรือ ปลาร้าอนามัย   แต่ส่วนใหญ่ปลาร้า ก็นิยมแบบดั้งเดิม โดยตักขายตาม
น้ำหนัก   ตามตลาด





ปลาร้าเลสาบ  ????????????

ปลาร้าเลสาบ    คือ


นอกจากภาคอีสานแล้ว ทางภาคใต้ก็มีปลาร้าที่เป็นเอกลักษณ์ของตนโดย เรียกว่า
ปลาร้าเลสาบ  นิยมทำในบริเวณทะเลสาบสงขลาปลาที่นิยมทำคือ   ปลาดุก

การทำปลาร้าแบบภาคใต้ นี้  จะหมักปลากับเกลือและน้ำตาลโตนดหนึ่งคืน  แล้ว
นำไปตากแดด   2-3 วัน  จึงจะรับประทานได้  



ปลาร้า  อาหารระดับชาติ  เลยน่ะค่ะ   เนี่ย  
บันทึก #1 9 พ.ค. 2553 15:02:30
5555  กลิ่นปลาร้า  กระจายเลยเจ้าค่ะ   อิอิ    

ภาคอีสาน  ต้องบอกว่า  แซ่บอีหลีเด้อ

ภาคใต้  ต้องบอกว่า   หร๊อยแรง  หร๊อยจังฮู้
คำตอบ (34)
จัดเรียงตาม: คะแนน | เวลา
เกิดข้อผิดพลาดขณะโหลดคำตอบ โปรดลองอีกครั้ง
คำตอบบางข้อถูกนำออกออกจากการแสดงผลของคุณ
โหวต
18
การดู
4523
ติดตาม
0
x
©2014 Google - ข้อกำหนด - นโยบายเนื้อหา - ความเป็นส่วนตัว