คำตอบ (5)
ลงชื่อเข้าใช้ หรือ ลงชื่อสมัคร เพื่อตอบคำถามนี้ได้เลย
แป้งโดว์
ส่วนผสม
1. เกลือ 1 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 3.5-4 ถ้วย
3. แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วย
4. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
6. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนโต๊ะ
7. สีผสมอาหาร
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่เกลือ และ น้ำในกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อนๆ
(รินใช้กระทะธรรมดาใบโตๆ จะแป้งจะได้สุกกระจายถึงกันดี และรินใช้เตาฟู่ เพราะว่ากระทะใบมันใหญ่ เลยต้องเปิดไฟอ่อนมากๆ)
2. คอยคนเกลือ พอเริ่มละลาย รินปิดไฟก่อน แล้วหันไปตวงแป้ง แล้วเทลงไป ค่อยเททีละถ้วย แล้วคนพอเข้ากันจึงใส่ถ้วยใหม่ค่ะ (ยังไม่ได้ติดไฟนะ)
3. แล้วจึงเติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจุดไฟใหม่ครับ
4. ใส่น้ำมันพืชตามลงไป และก็กลิ่น คอยกวนตลอด ระวังเรื่องติดกระทะ ประมาณ 5-8 นาทีได้มั๊งครับ พลิกกลับไปกลับมา ใช้ตะหลิว 2 อันจะได้คอยช่วยแซะ กระทะใบใหญ่ก็ดีตรงเกลี่ยแป้งให้โดนความร้อนได้ง่าย แต่ขอบอกว่าเมื่อยมือมากครับ ดีนะที่ย่อสูตรครึ่งเดียว ไม่งั้นกวนแล้วจะเมื่อยกว่านี้
5. แป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองๆ รินทำแค่ให้พอสุก แต่ยังไม่สุกดี ลองสังเกตแล้วเดาๆเอาครับ เพราะรินก็เดาๆเอาว่าน่าจะพอแล้วก็ปิดไฟเลย
6. เอามาทิ้งไว้ในภาชนะด้านนอกซักแป๊บนึง แป้งมันจะระอุและสุกขึ้นมาอิกนิด (ถึงได้ไม่กวนให้สุกมากบนเตา) ระวังอย่าให้โดนลมนะครับ
7. พอเริ่มเย็น ก็เอามานวดๆ ครับ แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ แล้วหยดสีผสมอาหารลงไป แนะนำให้ค่อยๆหยดทีละนิดนะครับ ไม่ต้องหยดเยอะนะ เพราะแค่นิดเดียวสีก็สวยแล้ว ใส่มากๆ แป้งเหลวไปด้วย
** ในสูตรแนะนำให้ร่อนแป้งกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วย หากแป้งที่ใช้เป็นแป้งเก่าและเป็นเม็ดๆ, ครีมออฟทาร์ทาร์ใส่แล้วจะทำให้เก็บแป้งได้นานขึ้น **
ส่วนผสม
1. เกลือ 1 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 3.5-4 ถ้วย
3. แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วย
4. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
6. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนโต๊ะ
7. สีผสมอาหาร
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่เกลือ และ น้ำในกระทะ แล้วเปิดไฟอ่อนๆ
(รินใช้กระทะธรรมดาใบโตๆ จะแป้งจะได้สุกกระจายถึงกันดี และรินใช้เตาฟู่ เพราะว่ากระทะใบมันใหญ่ เลยต้องเปิดไฟอ่อนมากๆ)
2. คอยคนเกลือ พอเริ่มละลาย รินปิดไฟก่อน แล้วหันไปตวงแป้ง แล้วเทลงไป ค่อยเททีละถ้วย แล้วคนพอเข้ากันจึงใส่ถ้วยใหม่ค่ะ (ยังไม่ได้ติดไฟนะ)
3. แล้วจึงเติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจุดไฟใหม่ครับ
4. ใส่น้ำมันพืชตามลงไป และก็กลิ่น คอยกวนตลอด ระวังเรื่องติดกระทะ ประมาณ 5-8 นาทีได้มั๊งครับ พลิกกลับไปกลับมา ใช้ตะหลิว 2 อันจะได้คอยช่วยแซะ กระทะใบใหญ่ก็ดีตรงเกลี่ยแป้งให้โดนความร้อนได้ง่าย แต่ขอบอกว่าเมื่อยมือมากครับ ดีนะที่ย่อสูตรครึ่งเดียว ไม่งั้นกวนแล้วจะเมื่อยกว่านี้
5. แป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองๆ รินทำแค่ให้พอสุก แต่ยังไม่สุกดี ลองสังเกตแล้วเดาๆเอาครับ เพราะรินก็เดาๆเอาว่าน่าจะพอแล้วก็ปิดไฟเลย
6. เอามาทิ้งไว้ในภาชนะด้านนอกซักแป๊บนึง แป้งมันจะระอุและสุกขึ้นมาอิกนิด (ถึงได้ไม่กวนให้สุกมากบนเตา) ระวังอย่าให้โดนลมนะครับ
7. พอเริ่มเย็น ก็เอามานวดๆ ครับ แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ แล้วหยดสีผสมอาหารลงไป แนะนำให้ค่อยๆหยดทีละนิดนะครับ ไม่ต้องหยดเยอะนะ เพราะแค่นิดเดียวสีก็สวยแล้ว ใส่มากๆ แป้งเหลวไปด้วย
** ในสูตรแนะนำให้ร่อนแป้งกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วย หากแป้งที่ใช้เป็นแป้งเก่าและเป็นเม็ดๆ, ครีมออฟทาร์ทาร์ใส่แล้วจะทำให้เก็บแป้งได้นานขึ้น **
5/3/53
ครูแก่
ขอแป้งโดว์ทำอะไรอะ ขนมปังหรืออยากเอมไปทำอะไรหละจ๊ะ
หมายถึงพวกขนมปัง sour dough หรือป่าวจ๊ะ
หมายถึงพวกขนมปัง sour dough หรือป่าวจ๊ะ
การอ้างอิง
9/3/53
Pee_Naa
ดูขั้นตอนวิธีทำแป้งโดว์ได้ที่นี้เลยนะคะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=maxmelydough&group=5
หรือที่นี้ค่ะ http://www.maximilian-home.pantown.com/
http://www.maxmely.com
สาธิตวิธีการทำแป้งโดว์ง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยาก ตามลิงค์นี้เลยนะคะ
http://www.pantip.com/cafe/family/topic/N10657172/N10657172.html
หรือที่นี้ค่ะ http://www.maximilian-home.pantown.com/
http://www.maxmely.com
สาธิตวิธีการทำแป้งโดว์ง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยาก ตามลิงค์นี้เลยนะคะ
http://www.pantip.com/cafe/family/topic/N10657172/N10657172.html
การอ้างอิง
25/11/53
MaxMely
คำตอบบางข้อถูกลบออกจากการแสดงผลของคุณ
เกี่ยวกับคำถามนี้
รางวัลคำตอบดีที่สุด 5 คะแนน
เปิดดูแล้ว 8402 ครั้ง
มีคนตอบแล้ว 5 คำตอบ
x