คำตอบ (2)
ที่เคยทำ คือเอาปลามาบั้ง นึ่งให้สุก เอาต้นตะใคร้ทุบ ยัดปากซะหน่อยก็จะลดกลิ่นคาวใด้อีก แล้วทำน้ำยำราด อย่าเข้าใจว่าราดแล้วไปนึ่งเด็ดขาด มะนาวโดนร้อนนาน ๆ เป็นใด้ขมกินไม่ใด้ ทีเด็ดมันอยู่ตรงน้ำราด กระเทียมกลีบใหญ่หั่นขวางเม็ดหนานิดนึง พริกขี้หนูตำ เกลือ กรุณาเอาน้ำปลาไปใกล ๆ คาวครับ น้ำตาลตัดรสจี๊ดเดียว ไม่ชอบก็ไม่ใส่ บางคนขอจี๊ดนึง น้ำมะนาว ผักชีเด็ดเป็นใบ หรือหั่นหยาบ ให้มันสวยก็มะนาวหั่นแว่น ๆ ด้วย เอามะนาววาง ปรุงน้ำราด ปรุงรสชิมให้เข้มข้นไว้ แล้วราดปลาที่นึ่งมาร้อน ๆ ควรใช้ภาชนะกระเบื้อง อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมรูปตัวปลาที่ใช้กับแป๊ะซะเด็ดขาด มะนาวเป็นกรด จะไปกัดเอาอลูมิเนียมออกมา กินเข้าไปมาก ๆ ไม่ดี
30/11/53
chyp
เกี่ยวกับคำถามนี้
รางวัลคำตอบดีที่สุด 5 คะแนน
เปิดดูแล้ว 8919 ครั้ง
มีคนตอบแล้ว 2 คำตอบ
x