คำตอบ (4)
ลงชื่อเข้าใช้ หรือ ลงชื่อสมัคร เพื่อตอบคำถามนี้ได้เลย
สูตรที่ 1
ถั่วเหลือง 1000 กรัม
ถั่วลิสง 200 กรัม
น้ำ 8 ลิตร
ใบเตย 10 ใบ
วิธีทำ
1. แช่ถั่วทั้งสองชนิดประมาณ 5 ชม. แล้วล้างเปลือกออก
2. ใส่น้ำประมาณ 1 ลิตร บดกับถั่วให้ละเอียด ส่วนน้ำที่เหลือเติมลงไปผสม แล้วขยำให้นมถั่วออกมามากๆ ใช้ผ้าขาวบางกรอง
3. ใส่ใบเตยขึ้นตั้งไฟต้ม อย่าให้ไฟแรงจนเกินไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนหายเหม็นเขียว
สูตรที่ 2
ถั่วเหลือง 1000 กรัม
น้ำ 10 ลิตร
ใบเตย 10 ใบ
วิธีทำ
1. นำถั่วเหลืองล้างน้ำแช่ประมาณ 5 ชม. นำถั่วมาปั่นรวมกับน้ำให้ละเอียด ขยำให้นมถั่วออกเยอะๆ
2. กรองด้วยผ้าขาวบาง แยกกากออก ต้มน้ำถั่วเหลืองกับใบเตย เคี่ยวเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนหายเหม็นเขียว
ถั่วเหลือง 1000 กรัม
ถั่วลิสง 200 กรัม
น้ำ 8 ลิตร
ใบเตย 10 ใบ
วิธีทำ
1. แช่ถั่วทั้งสองชนิดประมาณ 5 ชม. แล้วล้างเปลือกออก
2. ใส่น้ำประมาณ 1 ลิตร บดกับถั่วให้ละเอียด ส่วนน้ำที่เหลือเติมลงไปผสม แล้วขยำให้นมถั่วออกมามากๆ ใช้ผ้าขาวบางกรอง
3. ใส่ใบเตยขึ้นตั้งไฟต้ม อย่าให้ไฟแรงจนเกินไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนหายเหม็นเขียว
สูตรที่ 2
ถั่วเหลือง 1000 กรัม
น้ำ 10 ลิตร
ใบเตย 10 ใบ
วิธีทำ
1. นำถั่วเหลืองล้างน้ำแช่ประมาณ 5 ชม. นำถั่วมาปั่นรวมกับน้ำให้ละเอียด ขยำให้นมถั่วออกเยอะๆ
2. กรองด้วยผ้าขาวบาง แยกกากออก ต้มน้ำถั่วเหลืองกับใบเตย เคี่ยวเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนหายเหม็นเขียว
21/3/52
Pakthada
เคล็ดลับละกันนะ
ถั่วเวลาต้ม ต้องใช้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอหลังจากเดือด ก็ให้หรี่ไฟ
ให้อุณหภูมิ ระอุ แต่ไม่ให้เดือด ต้องเคี่ยวนานประมาณ 20 นาที
เพราะถั่วจะได้สุกไม่เหม็นเขียว
ทางที่ดี ก็เพิ่มใบเตยซัก 4-5 ใบ ล้างให้สะอาด ใส่ตอนต้มนี่แหละ
และก็ค่อยตักทิ้ง หลังจากเสร็จแล้ว
เคล็ดอีกอัน รู้จากการทำขาย ก็คือการปั่นต้องปั่นให้ละเอียดจริงๆ
จีงจะได้น้ำเต้าหู้ที่เข้มข้น
ส่วนอีกอันก็รู้จากการทำงาน คือ ถ้าแช่ถั่ว นานไม่ถึง 3 ชั่วโมง
น้ำเต้าหู้ก็ไม่อร่อย และเมื่อแช่นานเกิน 8 ชั่วโมง ก็รสกร่อยเหมือนกัน
เห็นว่าโปรตีนจะไม่จับตัว ก็นั่นแหละ น้ำออกมาไม่น่ากิน
หลังแช่ถั่ว ถ้าจะนำไปปั่นแยกน้ำ จะต้องล้างให้สะอาดด้วยนะคะ
ถั่วเวลาต้ม ต้องใช้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอหลังจากเดือด ก็ให้หรี่ไฟ
ให้อุณหภูมิ ระอุ แต่ไม่ให้เดือด ต้องเคี่ยวนานประมาณ 20 นาที
เพราะถั่วจะได้สุกไม่เหม็นเขียว
ทางที่ดี ก็เพิ่มใบเตยซัก 4-5 ใบ ล้างให้สะอาด ใส่ตอนต้มนี่แหละ
และก็ค่อยตักทิ้ง หลังจากเสร็จแล้ว
เคล็ดอีกอัน รู้จากการทำขาย ก็คือการปั่นต้องปั่นให้ละเอียดจริงๆ
จีงจะได้น้ำเต้าหู้ที่เข้มข้น
ส่วนอีกอันก็รู้จากการทำงาน คือ ถ้าแช่ถั่ว นานไม่ถึง 3 ชั่วโมง
น้ำเต้าหู้ก็ไม่อร่อย และเมื่อแช่นานเกิน 8 ชั่วโมง ก็รสกร่อยเหมือนกัน
เห็นว่าโปรตีนจะไม่จับตัว ก็นั่นแหละ น้ำออกมาไม่น่ากิน
หลังแช่ถั่ว ถ้าจะนำไปปั่นแยกน้ำ จะต้องล้างให้สะอาดด้วยนะคะ
23/9/53
แก้วใส
เกี่ยวกับคำถามนี้
รางวัลคำตอบดีที่สุด 10 คะแนน
เปิดดูแล้ว 37159 ครั้ง
มีคนตอบแล้ว 4 คำตอบ
x